SamSana

jeudi 19 février

Brochettes de fruits frais et ses quenelles de mousse au chocolat noir

Bonjour,

Voici une partie du dessert que j'ai présenté pour les fêtes de fin d'année, c'est une recette que j'ai repéré chez micky, et qui finalement est très facile a réaliser et surtout excellente.

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour la mousse au chocolat il vous faut:

• 200g de chocolat noir a 70%
• 30g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 50g de beurre

Pour les brochettes:

• 2 tranches d'ananas frais
• 1 banane
• 4 pics a brochettes

Micky a fait un caramel au basilic pour napper ses brochettes, moi par manque de temps, j'ai saupoudré mes brochettes de sucre roux et caramélisé au chalumeau.

Préparation:

1. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro ondes.
2. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs.
3. Battez le blancs en neige et ajoutez le sucre petit a petit.
4. Mélangez les blancs montées en neige au chocolat délicatement et réservez au frais.
5. Préparez vos brochettes en alternant les morceaux d'ananas et banane.
6. Mettre sur l'assiette de service une brochette de fruits caramélisée et 2 quenelles de mousse au chocolat.
7. Garnir avec de la chantilly ou autres.

BONNE JOURNEE!!!!

vendredi 20 juin

Duo de mousses et coeur au fromage blanc

Bonjour,

Tout d'abords, je souhaite un peu en retard, une bonne fête à tout les papa, pour cette occasion mon fils a aussi fait un joli cadeau à son papa fait de ces petites mains, trop mignon!!!!!!!!

Et je profite de ce billet, pour vous poster ce délicieux dessert tout frais, c'est un duo de mousses à la fraise et à la pêche, au fromage blanc vanillé.

Ingrédients: pour 3 coupes

• 10 fraises
• 2 pêches
• 100g de fromage blanc
• 20g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

1. Laver, peler et couper les pêches en morceaux, rajouter 10g de sucre et mixer.
2. Faire de même avec les fraises.
3. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé.
4. Mettre dans le fond d'une coupe ou autre la mousse à la fraise, ensuite mettre du fromage blanc et couvrir de mousse à la pêche.
5. Décorer d'une fraise ou autres...

dimanche 08 juin

Smoothie Banane-Kiwi

Bonsoir,

Voici une boisson délicieuse à base de banane et kiwi, idéale pour l'été a tout moment de la journée, on peut en faire avec tous les fruits et les légumes aussi.

Ingrédients: pour 3 grands verres

• 2 bananes
• 2 kiwis
• Jus d'ananas/orange
• sirop de fraise pour la déco

Préparation:

1. couper les fruits en morceaux , mettre dans un blender, verser dessus le jus d'ananas plus ou moins selon votre goût, et mixer le tout.
2. Verser dans des verres, pour la déco, verser du sirop de fraise ou autre , et servir bien frais.

mardi 03 juin

Clafoutis aux cerises

Bonjour,

Eh oui c'est la saison des cerises, et comme elle est courte, alors il faut bien en profiter, j'adore les cerises en fruit, mais cette fois-ci j'ai voulu les tester en dessert, et ce clafoutis parle de lui même, un délice, j'en ai mangé pendant 2 jours, il faut dire que j'ai fais un grand plat, ça me ressemble tout a fait vu que je suis gourmande!!!!

Ingrédients:

• 700g de cerises
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 150g de sucre
• 60g de farine
• 30g de noisettes moulu
• 30g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Laver, et dénoyauter le cerises
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le sel et les noisettes, ensuite verser dessus le beurre fondu et le lait.
3. Mettre les cerises dans un plat de votre choix, et verser dessus l'appareil.
4. Faire cuire 40min à 190°.

dimanche 18 mai

Crème framboise coco et sa meringue italienne citronnée

Bonsoir,

Je vous présente une partie du repas que j'ai fais hier pour des amis, c'était trop bon et mes invités ont adoré, les assiettes étaient vides ça fait trop plaisir.

Mon repas était à la base orientale, en entrée j'ai fais une salade mechouia que je vous présenterai la prochaine fois et des carottes aux épices et à la coriandre (recette déja donné), ensuite j'ai fais un couscous aux légumes (classique) , et pour le dessert j'ai fais une crème à la framboise et à la noix de coco avec une meringue italienne citronnée, le top du top (recette trouvé chez Eryn), c'était excellent pour un 1er essai.

C'est pour cette raison là que je commence par le dessert, et oui rien que d'y penser ça me donne envie de le refaire.

Bon, assez parlé, je vous laisse les ingrédients;

Pour la crème framboise coco:

• 100 g de framboises
• 25 g de noix de coco râpée
• 5 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre
• 1/2 càc rase de maïzena
• 1 càc de zeste de citron finement râpé

Pour la meringue italienne:

• 2 blancs d'oeufs
• 125 g de sucre
• 5 cl d'eau
• 1 càs de jus de citron
• 1 pincée de sel

Moi j'ai multiplié les ingrédients par deux et j'ai eu 5 verrines.

Préparation:

1. Mixer les framboises en purée, puis verser ce coulis dans une casserole avec la  noix de coco râpée et le lait. Porter à ébullition.
2. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Incorporer la maïzena et le zeste du citron, battre de nouveau. Verser le mélange bouillant de framboises dessus tout en fouettant. Tout reverser dans la casserole et remettre sur feu doux, en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à léger épaississement ( quelques secondes uniquement après le premier bouillon ). Plonger la casserole dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson. Verser dans trois petits pots ( ou ramequins, ou verrines ) et laisser refroidir à température ambiante.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le jus de citron seulement aux 2/3.
4. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition, puis à 116°C. Le verser bouillant ( à 116°C donc ) sur les blancs d'oeufs tout en battant rapidement et en évitant les branches du fouet. Continuer de battre jusqu'à complet refroidissement de la meringue.
5. A l'aide d'une poche à douille, dresser un tourbillon de meringue très haut sur les crèmes de framboises & coco, dans chaque petit pot. Saupoudrer légèrement de sucre et caraméliser à la flamme.

dimanche 23 mars

Tiramisu aux pommes

Bonjour,

Voici une excellente recette de tiramisu à la pomme, ce soir là je recevais du monde et surtout je manquais d'idées pour faire un dessert. j'avais juste quelques pommes qui attendaient bien sagement dans mon saladier, et après un petit coup de fil à ma soeur pour prendre de ses nouvelles, elle m'a dit d'essayer le tiramisu à la pomme, alors vite fait je suis parti acheté ce qui me manquait ( mascarpone et biscuit). et je peux vous dire que c'est un dessert qui se prépare en un rien de temps et le résultat est succulent.

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 100g de sucre roux
• 3 oeufs
• 4 pommes
• 1 paquet de spéculos
• 20g de beurre
• 1 grosse pincée de cannelle
• quelques noisettes

Préparation:

1. Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
2. Dans une poêle faire revenir les pommes avec le beurre et 30g de sucre et la cannelle.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter le mascarpone et les blancs montés en neige.
4. Écraser les spéculos à l'aide d'un roulot à pâtisserie.
5. Mettre au fond d'un verre ou un ramequin un peu de spéculos, verser dessus une couche de crème, ensuite les pommes caramélisés.
6. Recouvrir de biscuit et en dernier d'une couche de crème.
7. Décorer avec quelques noisettes.

samedi 29 septembre

Tiramisu

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente une recette de tiramisu excellente, je l'ai préparé pour la sahra du ramadhan.

La prochaine fois, je mettrai un peu plus de crème, pour plus de plaisir.

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 paquet de biscuits a la cuillère
• Du café très fort
• Cacao amer

Préparation:

1. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
2. Rajouter le mascarpone, et en dernier les blancs montés en neige.
3. Imbiber légèrement les biscuits de café, et les disposer sur un plat.
4. Les couvrir de crème, et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des deux.
5. Mettre au frais 6h au minimum
6. Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir.

vendredi 14 septembre

M'halbi (crème de riz)

Bonjour,

Voici une crème qu'on fait souvent pendant le mois du ramadan, c'est trop bon, le mariage de la fleur d'oranger et de la cannelle est tout simplement excellent.

Ingrédients:

• 1 litre de lait
• 4 càs de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 tasse à café de riz moulu
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• Cannelle pour décoration

Préparation:

1. Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre, le sel, et le riz, et porter a ébullition.
2. Laisser réduire à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois afin d'éviter à la crème de brûler.
3. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger
4. Mettre dans des ramequins ou autres et décorer avec la cannelle (je ne suis pas très doué pour la déco).

lundi 03 septembre

Charlotte à l'ananas

Pour le dessert, j'ai fais une charlotte à l'ananas, elle était trop bonne et légère, j'ai vu cette recette sur le blog de Mimine, mais je l'ai un peu modifié .

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 50g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1 paquet de boudoirs
• 1 boite d'ananas au sirop

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le mascarpone.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et l'incorporer délicatement au mélange.
3. Couper les tranches d'ananas en petit morceaux et l'ajouter au mélange.
4. Prendre les boudoirs et les imbiber légèrement de sirop d'ananas
5. Les disposer dans un moule a charlotte (moi j'ai mis dans un moule a cake)
6. Mettre la moitie de crème, ensuite recouvrir de boudoirs, et rajouter le reste de crème.
7. Recouvrir le dessus de boudoirs, et réserver au moins 12h au frais.

Désolé pour la qualité des photos, je les ai prises hier soir sans le flash.

mardi 28 août

Clafoutis à la pêche

Voila une façon de finir un bon repas en beauté, un clafoutis rien de plus simple a préparer, cette fois-ci c'est a la pêche que je l'ai fais , un pure régal.

Ingrédients:

• 80g de farine
• Une pincée de sel
• 50g de sucre
• 2dl de lait
• Une pinte de cannelle en poudre
• 2 oeufs
• 1 boite de pêches au sirop
• 3 càs de sucre glace

Préparation:

1. Dans un saladier,battre les oeufs, le sucre, la cannelle et le lait.
2. Disposer les pêches bien égouttées sur un plat préalablement beurré.
3. Recouvrir de la préparation et faire cuire au four 30 min environ (a surveiller).
4. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.