SamSana

27 mai 2008

Chèvre frais sur un lit de légumes craquants

Bonjour,

Je vous poste aujourd'hui une entrée super sympa, vu a la télé à l'émission un dîner presque parfait, c'est super bon, plein de couleur, ça sent l'été, même si cette année il n'est pas encore au rendez vous.

J'ai retenu ce qu'il fallait comme ingrédients mais quant aux quantités j'ai fais au pif,

Ingrédients:

• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 échalotes
• Basilic
• Ciboulette
• Fromage de chèvre frais (type chavroux)
• Huile d'olives
• sel
• poivre

Préparation:

1. Laver et bien sécher vos légumes, couper les extrémités.
2. Éplucher l'échalote.
3. Dans un robot mettre le tout avec du basilic et la ciboulette.
4. Saler et poivrer , ajouter un filet d'huile d'olives, et mixer le tout.
5. Dresser le mélange sur une assiette ou autres, et couvrir d'une généreuse couche de fromage frais assaisonnée d'un filet d'huile d'olives et de basilic.

03 mars 2008

Croissants au crabe

Bonsoir,

Voici une recette de petits salés trés sympa, et super bon, on peut servir ça comme entrée ou à l'appéro.

Moi j'ai fourré mes croissants au crabe et aux oeufs, mais on peut mettre toute sorte d'ingrédients.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilleté
• 1/2 boite de miette de crabe
• 1 oeuf dur
• sel
• poivre
• 1 càs de persil
• 1 càs de mayonnaise

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 200°
2. Dans un saladier, mélanger le crabe avec l'oeuf coupé en petit morceau, le sel, le poivre, le persil et la mayonnaise
3. Couper la pâte en petit triangles.
4. Mettre la farce sur le bord large de la pâte, et la rouler de façon a former un croissant.

   

   

5. Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf.
6. Enfourner environ 20 min.

10 novembre 2007

Torchi ou carottes aux épices

Bonjour,

Voici une entrée qui vient d'Algérie ou du Maghreb, en tous les cas on le fais souvent chez nous à Annaba, c'est vraiment excellent pour les amateurs d'épices .

Ingrédients:

• 500g de carottes
• 2 càs d'huile d'olive
• sel
• poivre
• cumin
• 2 gousses d'ail
• Piment doux ou fort selon votre goût
• 1 càc d'harissa (facultatif)
• Vinaigre d'alcool

Préparation:

1. Laver, coupez les carottes en rondelles et les faire cuire dans une eau bouillante salée quelques minutes ( les carottes doivent être ferme et fondante).
2. Dans un mortier, écraser l'ail et y ajouter le sel, le poivre, le cumin, le piment et l'harissa, bien mélanger de façon a former une pâte.
3. Dans une poêle, faire revenir le mélange ail épices dans l'huile d'olive et y ajouter les carottes, bien mélanger et couvrir et laisser mijoter quelques minutes a feu doux.
4. retirer les carottes du feu et arroser de vinaigre environ 2 a 3 càs .

On peut la manger tiède ou froide c'est tout aussi bon.

Bon week-end

07 novembre 2007

Tartare tricolore

Bonjour,

Voici une entrée pleine de fraîcheur et de saveur, je l'ai trouvé dans un livre acheté chez Ikéa "La cuisine pour les enfants".

Le mélange de légumes et de fromage frais est u vrai délice.

Ingrédients: Pour 2 personnes

• 1/2 concombre
• Sel
• 2 tomates
• 2 càs d'huile d'olive (moi j'ai mis celle de puget parfumée au basilic)
• Poivre
• 100g de fromage blanc
• 2 càs de basilic finement hachée
• 1 càs de ciboulette finement ciselée
• Quelques feuilles de basilic
• Olives

Préparation:

1. Laver le concombre, couper le dans le sens de la longueur, épépiner le et le coupez en petit dés.
2. saler et poivrer légèrement le concombre et le mélanger avec 2 càs d'huile d'olive et la ciboulette.
3. Couper les tomates en deux, les épépiner a l'aide d'une cuillère, et les coupez en petits morceaux.
4. Mélanger les tomates avec 2 càs d'huile d'olives, 1 pincée de sel et de poivre.
5. Battre le fromage blanc et mélangez y une pincée de poivre et le basilic haché.
6. Dans un cercle a flan ou dans un ramequin, disposer la moitié de la tomates en les comprimant légèrement, ensuite la moitié des concombre en les comprimant légèrement, et pour finir le fromage en le comprimant également légèrement.( moi j'ai mis le fromage au milieu car j'ai utilisé un ramequin et pour pas que ça colle en les retournant).
7. Garnir chaque tartare d'une olive e d'une feuille de basilic.

Bonne journée

07 septembre 2007

Tomates cerises au balsamique d'Eryn

Bonjour,

Voici une entrée trés parfumé, qui égaiera votre repas, en tous cas je trouve ça trés bon. j'ai découvert cette recette en surfant sur le blog d'Eryn qui est superbe et plein de bonnes choses, d'ailleurs je vous conseille d'aller faire un petit tour, vous trouverez votre bonheur.

Pour 2 personnes il vous faut;

• 500 g de tomates cerise
• Vinaigre balsamique de Modène
• Fleur de sel
• Poivre blanc du moulin
• Basilic frais

Préparation:

1. Laver les tomates, et les jeter dan une poêle anti-adhésive.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter du vinaigre balsamique et laisser cuire à feu doux environs 5 min.
4. Retirer du feu, mettre dans un plat de service et parsemer de basilic fraîchement ciselé.

Bon appétit!!

03 septembre 2007

Bourek Lybien

Bonjour,

Hier j'ai fais ces boureks lybiens, une merveille qui nous vient tout droit de lybie. ça change un peu des boureks Algériens. la pâte est super à travailler et le résultat est très feuilleté.

j'ai vu cette recette sur plusieurs blog notamment celui de charoufa, et j'ai voulu tout de suite l'essayer , et je peux vous dire que je me suis pas trompé, car tout simplement c'est un plat délicieux.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 500g de farine
• 1 càc de sel
• 125ml d'huile
• Eau pour ramasser la pâte

Pour la farce:

• Moi j'ai fais revenir 1 oignon avec 1 poivron vert dans un peu d'huile d'olives, j'ai rajouter de la tomate, de l'ail, des herbes de provence.
• 1 boite de thon
• Fromage fondu (moi j'ai mis du kiri)

Préparation:

1. Mélanger la farine, le sel et l'huile, bien travailler la pâte, ensuite rajouter de l'eau de façon à former une pâte assez souple ni trop molle ni trop dure.
2. Pétrir la pâte quelques minutes, et la laisser reposer environ 15 min.                  

   

3. Reprendre la pâte et la partager en 2 boules égales.
4. Etaler à l'aide d'un rouleau a pâtisserie la pâte en 1 grand cercle très fin, la badigeonner de beurre fondu ( moi j'ai mis du Smen)                                                                     

   

5. Rouler le cercle en  boudin, ensuite coupez y des trançons de 4 cm environ.      

   

6. Mettre au frais pendant 30 min.                                                                  

   

7. Etaler la pâte en bandes assez fines voire transparentes.                                 

   

8. Mettre l'équivalent d'une càc de farce, ensuite replier la pâte sur elle même de façon à former des triangles comme pour les samosas.                                                             

   

9. Les disposer sur une plaque , les badigeonner de jaune d'oeuf, et parsemer de graines de sésame ( moi j'ai mis un mélange sésame et pavot).
10. enfourner 30 min a 180°.

Bonne journée

24 août 2007

Bourek au thon

Bonjour,

Voici un plat qu'on fais pratiquement tous les jours pendant le ramadan et rarement le reste de l'année, et pourtant on en raffole. généralement on sert ça en entrée ou pour accompagner une bonne soupe ( jari).

Voici les ingrédient ;

• Feuilles de brick
• 4 grosses pomme de terre
• 1 boite de thon

• Fromage fondu (vache qui rit)

Préparation:

1- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée .

2- Dans un saladier, écraser les pommes de terre a l'aide d'une fourchette, rajouter le thon, le fromage, saler et poivrer.

3- Prendre une feuille de brick , et mettre la farce , et enrouler la feuille en forme de cigare.

4- Frire dans de l'huile quelques minutes,et mettre sur du papier absorbant, afin d'éliminer tous l'excèdent d'huile.

servir chaud .

Bonne journée

22 juillet 2007

Naans au fromage

Voici une recette de petits pains au fromage excellent , la recette est toute simple et trés facile a réaliser , j'ai vu cette  recette sur plusieurs blog et notamment celui de la la coquette.

Vous trouverez la recette et la méthode de préparation en detail en cliquant ici.