SamSana

samedi 27 juin

Cake olives, féta et basilic

Bonjour,

Nous voici en été, les plats léger sont au rendez vous, quoi de mieux que de manger une bonne salade accompagné d'un bon cake salé!!!!

C'est un pur régal, en tous cas chez moi on aime beaucoup ce genre de repas.

Ingrédients:

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 15cl d'huile
• 200g d'olives vertes dénoyautés
• 200g de fêta
• 1 sachet de levure
• 1 càs de basilic
• Sel

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine.
2. Ajouter l'huile et le sel, la levure et le basilic.
3. Égoutter les olives te les passer légèrement dans la farine.
4. Ajouter les olives et la fêta au mélange.
5. Beurrer un moule a cake et verser l'appareil.
6. Cuire dans une four préalablement préchauffer, 50 min a 180°.

dimanche 11 janvier

Entrées festives!!!!!

Bonjour,

Me revoilà de retour après une pause bien méritée, tout d'abords je souhaite à toute la blogsphère, une excellente année 2009, que celle-ci vous apporte bonheur, amour santé et richesse!!!

Voila, pour ce retour je vous poste aujourd'hui les recettes des entrées que j'ai faites pour les fêtes de fin d'année, le reste du menu suivra dans les prochains jours.

- Entrée n°1: Carottes au cumin

J'ai déjà donné la recette auparavant, vous la retrouverez en cliquant ici

- Entrée n°2: Verrine de saumon à la crème et à la ciboulette

Pour 10 petites verrines il faut:

• 2 tranches de saumon
• 1 pot de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulettes
• sel
• 2cas d'huile d'olives

1. Mélanger dans un saladier, la crème avec le sel, l'huiles d'olives et la ciboulette ciselée.
2. Ajouter le saumon coupé en tout petit morceaux.
3. Mettre dans des verrines et mettre au frais, les sortir 10 min avant de servir.

- Entrée n°3: Petit chausson turc, recette trouvé chez Kaouther

Pour la pâte il vous faut:

• 150g de beurre ramolli
• 3 oeufs (garder un jaune pour la dorure)
• 5 càs de yaourt nature
• 1/2 tasse d'huile d'olives
• 2 càs de levure chimique
• 550g de farine
• 1.5 càc de sel

Pour la farce il vous faut:

• 100g de fromage blanc (moi j'ai mis du st moret)
• 1/2 bouquet de persil hachée
• 1 poivron rouge émincé finement
• Olives vertes pour moi
• Graines de pavot pour la déco

1. Mélanger le beurre ramolli, les 2 oeufs+le blanc, le yaourt, le sel, l'huile d'olives. Bien amalgamer le tout avec le bout des doigts, ajouter la farine et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Pour la farce, mélanger également tous les ingrédients
3. Reprendre la pâte, la diviser en petites boules que vous étalerez avec la paume de la main ( j'ai étalé la pâte puis coupé des cercles avec un emporte-pièce.) mettre une cac de farce au milieu, rabattre la bordure sur le milieu en pliant les cotes a chaque fois.
4. Badigeonner la surface de jaune d'oeuf, parsemer de graines de pavot ou autres, et faire cuire au four jusqu'à ce que les chaussons prennent une couleur doré.
   

BON WEEK-END

dimanche 23 novembre

Milles feuilles de tomates et chèvre frais

Bonsoir,

je vous livre ce soir ma petite entrée, simple, rapide a faire et plein de saveurs!!!

Ingrédients: pour 4 personnes

• 4 tomates bien ferme
• 250g de fromage de chèvre frais (type chavroux)
• 4 càs d'huile d'olives
• Le jus d'un demi citron
• Basilic frais

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger le fromage avec l'huile, le jus de citron et le basilic haché finement.
2. Saler et poivrer.
3. Laver les tomates, et les couper en tranches fines dans le sens de la largeur.
4. Napper chaque tranche de fromage frais, et les disposer l'une sur l'autre de façon a redonner la forme de  la tomate.
5. Décorer de ciboulette ciselée ou de basilic séché.

Bon dimanche!!!!!

mercredi 24 septembre

Feuilletés aux poivrons

Bonjour,

Pour ce mois de ramadan, j'ai essayé de varier les menus du mieux que j'ai pu, et puis j'ai remplacé les bricks par ces feuilletés, histoire de changer un peu, c'était vraiment bon, mais bon il n'ont pas eu beaucoup de succés car chez moi on préfère les bricks.

c'est une recette complètement improvisé, je vous laisse les ingrédients sans plus tarder;

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 1 poivron
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olives
• Olives vertes
• Fromage type vache qui rit

Préparation:

1. Faire revenir le poivron émincé dans un peu d'huile d'olives
2. Salez et poivrez.
3. Rajouter la tomate en petit morceaux et l'ail et laisser mijoter a feu doux.
4. Couper votre pâte en 4, et la farcir de poivron, ajouter quelques olives et le fromage.
5. Fermez la pâte en deux ou de la forme de votre choix et la badigeonner de jaune d'oeuf.
6. Enfourner dans un four a 190° pendant 15 a 20 min.

mardi 27 mai

Chèvre frais sur un lit de légumes craquants

Bonjour,

Je vous poste aujourd'hui une entrée super sympa, vu a la télé à l'émission un dîner presque parfait, c'est super bon, plein de couleur, ça sent l'été, même si cette année il n'est pas encore au rendez vous.

J'ai retenu ce qu'il fallait comme ingrédients mais quant aux quantités j'ai fais au pif,

Ingrédients:

• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 échalotes
• Basilic
• Ciboulette
• Fromage de chèvre frais (type chavroux)
• Huile d'olives
• sel
• poivre

Préparation:

1. Laver et bien sécher vos légumes, couper les extrémités.
2. Éplucher l'échalote.
3. Dans un robot mettre le tout avec du basilic et la ciboulette.
4. Saler et poivrer , ajouter un filet d'huile d'olives, et mixer le tout.
5. Dresser le mélange sur une assiette ou autres, et couvrir d'une généreuse couche de fromage frais assaisonnée d'un filet d'huile d'olives et de basilic.

lundi 03 mars

Croissants au crabe

Bonsoir,

Voici une recette de petits salés trés sympa, et super bon, on peut servir ça comme entrée ou à l'appéro.

Moi j'ai fourré mes croissants au crabe et aux oeufs, mais on peut mettre toute sorte d'ingrédients.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilleté
• 1/2 boite de miette de crabe
• 1 oeuf dur
• sel
• poivre
• 1 càs de persil
• 1 càs de mayonnaise

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 200°
2. Dans un saladier, mélanger le crabe avec l'oeuf coupé en petit morceau, le sel, le poivre, le persil et la mayonnaise
3. Couper la pâte en petit triangles.
4. Mettre la farce sur le bord large de la pâte, et la rouler de façon a former un croissant.

   

   

5. Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf.
6. Enfourner environ 20 min.

samedi 10 novembre

Torchi ou carottes aux épices

Bonjour,

Voici une entrée qui vient d'Algérie ou du Maghreb, en tous les cas on le fais souvent chez nous à Annaba, c'est vraiment excellent pour les amateurs d'épices .

Ingrédients:

• 500g de carottes
• 2 càs d'huile d'olive
• sel
• poivre
• cumin
• 2 gousses d'ail
• Piment doux ou fort selon votre goût
• 1 càc d'harissa (facultatif)
• Vinaigre d'alcool

Préparation:

1. Laver, coupez les carottes en rondelles et les faire cuire dans une eau bouillante salée quelques minutes ( les carottes doivent être ferme et fondante).
2. Dans un mortier, écraser l'ail et y ajouter le sel, le poivre, le cumin, le piment et l'harissa, bien mélanger de façon a former une pâte.
3. Dans une poêle, faire revenir le mélange ail épices dans l'huile d'olive et y ajouter les carottes, bien mélanger et couvrir et laisser mijoter quelques minutes a feu doux.
4. retirer les carottes du feu et arroser de vinaigre environ 2 a 3 càs .

On peut la manger tiède ou froide c'est tout aussi bon.

Bon week-end

mercredi 07 novembre

Tartare tricolore

Bonjour,

Voici une entrée pleine de fraîcheur et de saveur, je l'ai trouvé dans un livre acheté chez Ikéa "La cuisine pour les enfants".

Le mélange de légumes et de fromage frais est u vrai délice.

Ingrédients: Pour 2 personnes

• 1/2 concombre
• Sel
• 2 tomates
• 2 càs d'huile d'olive (moi j'ai mis celle de puget parfumée au basilic)
• Poivre
• 100g de fromage blanc
• 2 càs de basilic finement hachée
• 1 càs de ciboulette finement ciselée
• Quelques feuilles de basilic
• Olives

Préparation:

1. Laver le concombre, couper le dans le sens de la longueur, épépiner le et le coupez en petit dés.
2. saler et poivrer légèrement le concombre et le mélanger avec 2 càs d'huile d'olive et la ciboulette.
3. Couper les tomates en deux, les épépiner a l'aide d'une cuillère, et les coupez en petits morceaux.
4. Mélanger les tomates avec 2 càs d'huile d'olives, 1 pincée de sel et de poivre.
5. Battre le fromage blanc et mélangez y une pincée de poivre et le basilic haché.
6. Dans un cercle a flan ou dans un ramequin, disposer la moitié de la tomates en les comprimant légèrement, ensuite la moitié des concombre en les comprimant légèrement, et pour finir le fromage en le comprimant également légèrement.( moi j'ai mis le fromage au milieu car j'ai utilisé un ramequin et pour pas que ça colle en les retournant).
7. Garnir chaque tartare d'une olive e d'une feuille de basilic.

Bonne journée

vendredi 07 septembre

Tomates cerises au balsamique d'Eryn

Bonjour,

Voici une entrée trés parfumé, qui égaiera votre repas, en tous cas je trouve ça trés bon. j'ai découvert cette recette en surfant sur le blog d'Eryn qui est superbe et plein de bonnes choses, d'ailleurs je vous conseille d'aller faire un petit tour, vous trouverez votre bonheur.

Pour 2 personnes il vous faut;

• 500 g de tomates cerise
• Vinaigre balsamique de Modène
• Fleur de sel
• Poivre blanc du moulin
• Basilic frais

Préparation:

1. Laver les tomates, et les jeter dan une poêle anti-adhésive.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter du vinaigre balsamique et laisser cuire à feu doux environs 5 min.
4. Retirer du feu, mettre dans un plat de service et parsemer de basilic fraîchement ciselé.

Bon appétit!!

lundi 03 septembre

Bourek Lybien

Bonjour,

Hier j'ai fais ces boureks lybiens, une merveille qui nous vient tout droit de lybie. ça change un peu des boureks Algériens. la pâte est super à travailler et le résultat est très feuilleté.

j'ai vu cette recette sur plusieurs blog notamment celui de charoufa, et j'ai voulu tout de suite l'essayer , et je peux vous dire que je me suis pas trompé, car tout simplement c'est un plat délicieux.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 500g de farine
• 1 càc de sel
• 125ml d'huile
• Eau pour ramasser la pâte

Pour la farce:

• Moi j'ai fais revenir 1 oignon avec 1 poivron vert dans un peu d'huile d'olives, j'ai rajouter de la tomate, de l'ail, des herbes de provence.
• 1 boite de thon
• Fromage fondu (moi j'ai mis du kiri)

Préparation:

1. Mélanger la farine, le sel et l'huile, bien travailler la pâte, ensuite rajouter de l'eau de façon à former une pâte assez souple ni trop molle ni trop dure.
2. Pétrir la pâte quelques minutes, et la laisser reposer environ 15 min.                  

   

3. Reprendre la pâte et la partager en 2 boules égales.
4. Etaler à l'aide d'un rouleau a pâtisserie la pâte en 1 grand cercle très fin, la badigeonner de beurre fondu ( moi j'ai mis du Smen)                                                                     

   

5. Rouler le cercle en  boudin, ensuite coupez y des trançons de 4 cm environ.      

   

6. Mettre au frais pendant 30 min.                                                                  

   

7. Etaler la pâte en bandes assez fines voire transparentes.                                 

   

8. Mettre l'équivalent d'une càc de farce, ensuite replier la pâte sur elle même de façon à former des triangles comme pour les samosas.                                                             

   

9. Les disposer sur une plaque , les badigeonner de jaune d'oeuf, et parsemer de graines de sésame ( moi j'ai mis un mélange sésame et pavot).
10. enfourner 30 min a 180°.

Bonne journée