SamSana

25 mai 2008

Couscous aux légumes et Bonne fête a toutes les mamans

Bonjour,

Tout d'abord, je tiens a souhaiter une bonne fête a toutes les mamans, j'espère que vous profitez bien de cette belle journée, pas pour moi a Marseille car il pleut (tant pis), mais bon c'est pas grave, mon fils ma réveillé ce matin avec des cadeaux qu'il a fait lui même a l'école et en me récitant un joli poème que voici:

Maman je t'offre mon coeur

Mon petit coeur en coeur

Mon petit coeur qui fleurit

Lorsque tu me souris

Et voici en photo ce qu'il m'a apporté

C'est trop beau n'est ce pas!!!

Voici la suite du repas que j'ai fais la semaine dernière, le coucous aux légumes, excellent, ici en France on voit toujours des couscous en sauce rouge, avec des merguez ou autres, mais chez moi a Annaba (nord est algérien), on fais un couscous avec une sauce blanche ( sans tomates) et avec soit de l'agneau ou du mouton ou bien du poulet.

Vous trouverez la recette plus en détail en cliquant ici (chez ma soeur).

BON DIMANCHE

11 mai 2008

Risotto aux poireaux

Bonjour,

Voici une succulente recette de risotto, trés légère et très goûteuse, le poireau parfume délicatement le risotto et lui donne une texture très fondante.

Je vous laisse la recette sans plus tarder.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 1 oignon
• 4 càs d'huile d'olives
• 200g de riz pour risotto
• 1l de bouillon de volaille ou autre
• 2 poireaux
• 60g de parmesan râpé
• 1 càs de crème fraîche épaisse.

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives, ajouter le riz tout en remuant délicatement (environs 5 a 10 min) sur feu doux.
2. Arroser avec le bouillon petit a petit.
3. A mis cuisson rajouter le poireaux émincé et arroser a nouveau de bouillon.
4. Ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche pour détendre le risotto.

05 mars 2008

Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes

Bonsoir,

Aujourd'hui, je vous présente une excellente recette de risotto, ya rien a dire c'est un vrai régal, je vous le conseil, vous ne serez pas déçu.

Cette recette vient du livre de Cyril Lignac, et moi je l'ai découverte grâce a mon amie Laure, qui m'en a parlé et la également testé plusieurs fois.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 12 grosses asperges fraîches
• 200g de riz italien pour risotto
• 1 oignon
• Huile d'olives
• 10cl de vin blanc (pas mis)
• 1 bouillon cube de volaille
• Quelques noisettes
• 60g de parmesan
• 1 càs de mascarpone
• 1 càs de beurre
• Crème liquide
• sel et poivre

Préparation:

1. Éplucher les queues des asperges, et lier solidement avec  de la ficelle.
2. Plonger les d'un grand volume d'eau salée.
3. Dans une casserole, faire fondre le bouillon cube de volaille dans de l'eau.
4. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olives sans qu'il ne colore.
5. Ajouter directement les grains de riz avec l'oignon et bien mélanger.
6. Dés que le riz crépite, ajouter le vin blanc et laisser mijoter doucement.
7. Ajouter peu a peu le bouillon de poule, dés que celui-ci s'évapore.
8. Couper les asperges en rondelles (réserver les têtes pour la déco).
9. Dés que le riz est légèrement croquant, ajouter une càs de beurre.
10. Ajouter le parmesan râpé et baisser le feu, le riz doit devenir crémeux et onctueux.
11. Incorporer le mascarpone, réctifier l'assaisonnement, et ensuite ajouter les asperges et les noisettes.
12. Ajouter la crème pour détendre le risotto s'il s'épaissit trop.
13. Décorer avec les tetes d'asperges, des copeaux de parmesan et parsemer de noisettes.

25 septembre 2007

Aubergines à la grecque de Micky

Bonjour,

Me revoici après une absence de quelques jours suite à mon déménagement, hier pour le repas du soir, après biensur le rituel du ramadan (jari et bourek), j'ai préparé ce délicieux plat a base d'aubergines, une recette déniché sur le blog de micky.

Ce plat est tout simplement un vrai régal, et contrairement a ce qu'on peut penser ce plat est très léger et digeste.

Je vous laisse la recette ci dessous;

• 250g de viandes hachées de boeuf
• 1 oignon
• 2 tomates fraîches
• sel, poivre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée d'origan
• 2 aubergines
• 30g de farine
• 30g de beurre
• 250g de lait
• 1 càs de crème fraîche

Préparation:

1. Laver, couper les aubergines en rondelles et les laisser dégorger environ 15 min dans du sel.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, la viande hachée dans un peu d'huile d'olives
3. Ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer, ajouter la cannelle et l'origan, et laisser mijoter quelques minutes.
4. Faire griller les aubergines dans un peu d'huile d'olives des 2 cotés.
5. Ensuite faire fondre le beurre, rajouter la farine, le lait et la crème, saler, poivrer et laisser épaissir sur feu doux.
6. Dans un plat au four, disposer les rondelles d'aubergines, mettre dessus une couche de hachis et les couvrir d'une càs de sauce blanche.
7. Faire cuire environ 20 min a 180°.

Moi j'ai mis sur chaque tranche un peu de fromage râpé, pour gratiner.

SAHA FTOURKOUM

11 septembre 2007

Poivrons farcis

Bonjour,

Voici mon plat de ce midi, c'était trop bon, même mon fils qui n'aime pas beaucoup les légumes, en a mangé.

Ingrédients: pour 6 poivrons

• 250g de viande hachée
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 boite de coulis de tomate
• 1 oeuf
• 50g de chapelure
• sel, poivre

Préparation:

1. Dans une cocotte, faire revenir 1 oignon dans un peu d'huile.
2. ajouter l'ail et le coulis de tomate, saler, poivrer et laisser réduire.
3. laver, sécher et vider les poivrons
4. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé finement, le persil, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre.
5. farcir les poivrons, et les mettre a cuire dans la sauce environ 30 min.

on peut les passer au four, moi j'ai fais du rapide, donc j'ai fais cuire directement dans la cocotte.

10 septembre 2007

Torsades aux lègumes à la grecque

Bonjour,

Je vous poste mon dîner d'hier, alors je ne savais pas trop quoi faire a manger, je regardais un peu ce que j'avais dans les placards et le frigo, et j'ai improvisé cette recette, qui était tout simplement délicieuse et surtout super pratique quand on a pas grand chose a la maison. ça nous permet quand même d'avoir un repas équilibré.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 300g de torsades ou autres pâtes
• 1 courgette
• 2 échalotes
• 1 tomate
• Olives
• Basilic frais ou séché
• Parmesan
• Sel, poivre

Préparation:

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote.
2. Laver et bien essuyer la courgette, la couper en petit dés et l'ajouter, saler poivrer.
3. Ajouter la tomate coupé en petits dés, les olives coupés en rondelles te le basilic.
4. Laisser mijoter a feu doux 5 min environ ensuite retire du feu.
5. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, bien égoutter.
6. Mélanger les pâtes avec les légumes, et saupoudrer de copeaux de parmesan.
7. Servir aussitôt.

09 septembre 2007

Poulet à la provençale en papillotes

Bonsoir,

Je vous poste ce soir, une recette tirée du livre "Spécialités au four", que j'ai acheté chez IKEA, c'est simple et rapide à réaliser, et surtout trés bon et sain.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 250g de filets de poulet en lanières
• sel, poivre
• 1 échalote émincée finement
• 1 tomate épépinée et coupée en dés
• 1 càc d'herbes de provence
• 50g de fromage de chèvre moelleux
• huile pour badigeonner
• feuilles d'aluminium

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel et le poivre
2. Ajouter l'échalote, les dés de tomate et les épices.
3. badigeonner d'un peu d'huile les feuilles d'aluminium, ensuite étaler le mélange au milieu.
4. Recouvrir de fromage de chèvre.
5. Fermer le papillotes en ourlant les bords
6. les poser sur une tôle du four et enfourner 25 min environ a 180°.

j'ai servi ça avec des quartiers de pommes de terre persillés.

06 septembre 2007

Cabillaud aux petits légumes méditerranéens

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente mon dîner, un plat léger et super simple a préparer, du poisson au four avec des légumes.

Ingrédients:

• 3 càs d'huile d'olive
• 1 oignon haché grossièrement
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 1 courgette coupée en dés
• 1 càs d'herbes de provence
• 3 tomates pelées et coupées en dés
• 400g de filets de cabillaud
• 3 càs de crème fraîche
• 2 càs de parmesan fraîchement râpé
• sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive
2. Incorporer ensuite la courgette et les herbes de provence
3. Retirer du feu, et ajouter les tomates en dés, saler et poivrer.
4. Verser un tiers de ce mélange dans un plat à gratin huilé ou beurré.
5. Frotter les filets de cabillaud de sel et de poivre et les déposer sur les légumes.
6. Couvrir avec le reste de légumes.
7. Napper de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.
8. Faire cuire environ 20 min a 200°.

Moi j'ai servi ça avec du riz basmati.

28 août 2007

Tortilla de pommes de terre aux poivrons et camembert

Bonjour,

Hier soir, j'ai préparé une tortilla de pommes de terre trop bonne, c'est un plat léger et très simple à réaliser, et puis ça permet de varier des gratins de pommes de terre classiques.

Pour 3 personnes il vous faut;

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 5 cuillères a soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon émincé
• 1 poivron rouge taillé en lanières
• 4 oeufs
• sel, poivre
• 2 càc de thym
• olives dénoyautées hachées
• 100g de camembert coupé en lamelles

Préparation:

1. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
2. Faire chauffer dans une poêle 3 cuillères d'huile d'olive, et faire fondre pendant 3 min l'oignon et le poivron,les réserver sur une assiette .
3. Ensuite faire cuire à couvert dans la même huile les pommes de terre, 5 min environ à feu modéré.
4. dans un saladier, battre les oeufs, le sel, le poivre, le thym et les olives, ajouter les rondelles de pommes de terre, l'oignon et le poivron.
5. Verser le tout dans un moule préalablement beurré et recouvrir de lamelles de camembert.
6. Arroser d'un filet d'huile d'olive, et faire cuire et dorer 20 min au four.

26 août 2007

Lasagnes d'aubergines à la tomate sechée

Pour le repas du soir, j'ai fais un genre de lasagnes mais aux aubergines, une recettes trouvée dans un livre que j'ai acheté a ikéa (Spécialités au four).

Voici les ingrédients pour 3 à 4 personnes;

• 2 aubergines
• 3 càs d'huile d'olive
• 200g de tomates séchées conservées a l'huile
• 50g de persil
• 50g de noisettes ou de noix
• 1 boule de mozza ou une bûche de chèvre
• Sel, poivre

Préparation:

1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 2 cm d'épaisseur environ, les saler, les faire dégorger pendant 30 min.
2. Bien éponger les aubergines, les badigeonner d'huile et les faire rissoler.
3. Mixer les tomates séchées avec le persil, les noix et un bon filet d'huile d'olive des tomates séchées pour obtenir une pâte fluide.
4. Dresser par couches alternées les aubergines et la préparation à la tomate, dans un plat à gratin à bord peu élevé préalablement beurré.
5. Recouvrir de lamelles de mozza ou de chèvre, et faire gratiner au four pendant 25 min environ.

Moi j'ai servi ça avec du riz basmati.