SamSana

13 janvier 2008

Gâteau des Rois

Bonsoir,

Je fais un tout petit tour vite fait sur mon blog, et vous poste mon gâteau des rois, je l'ai fais la semaine dernière pour le boulot, je suis contente du résultat, et j'ai eu un bon retour de tous le monde . Pour la recette vous la trouverai en cliquant ici.

Bises à toutes et à tous et à bientôt.

13 septembre 2007

Buchteln

Bonjour,

Ça faisait un bon moment que je voulais tester cette brioche, je l'ai vu sur plusieurs blog, et j'avoue que ça ma mis l'eau à la bouche, et je ne suis pas déçu du résultat , la mienne je l'ai fourrée de chocolat. et je peux vous dire que ce matin pendant shour (repas avant l'aube pendant le mois du ramadan) je me suis régalé.

je vous laisse la recette;

• 2 oeufs + lait = 250ml
• 2 sachet de briochin
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• Carrées de chocolat ou bien de la pâte d'amande
• Oeuf pour dorer

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel.
2. Une fois la phase levage terminé, reprendre la pâte et la travailler quelques minutes.
3. Diviser la pâte en 12 boules ou plus selon la taille de votre moule.
4. Mettre un carré de chocolat a l'intérieur de chaque boule et les disposer dans un moule préalablement beurré.
5. Laisser lever encore 1 heure, ensuite la badigeonner de jaune d'oeuf et l'enfourner 30 min a 180°.

SAHA FTOURKOUM

05 septembre 2007

Pains au chocolat

Bonsoir,

Voici mes fameux pains au chocolat tant attendus, a vrai dire j'ai hésité longtemps a les faire, mais l'envie était plus forte que tout, et je me suis dis allez je me lance on verra bien!!. et finalement le résultat était plus que stupéfiant, ils étaient extra, très feuilletés, j'en suis fier, on croirait qu'ils sortaient tout droit de la boulangerie. et je ne vous parle pas de l'odeur qui embaume la maison lors de la cuisson.

enfin voila c'est fait, j'ai pris la recette de Manue, et la prochaine fois je testerai les pliés au chocolat.

Je vous laisse les ingrédients;

• 260 ml de lait
• 1 càc de sel
• 10g de beurre
• 40g de sucre +150g pour le feuilletage
• 1 càc de jus de citron
• 450g de farine T55
• 1 càc de levure instantanée
• 1 oeuf battu pour le dorage

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la map, Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 min.
2. Étaler au rouleau la pâte et former un rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés, ensuite la mettre au frais 15 min.
3. Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour, puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.Replier à nouveau ce rectangle en 3 et le placer au frais 15 min.
4. Répéter cette opération encore 3 fois.
5. Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la longueur puis en 4 dans la largeur.
6. Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer. Laisser lever pendant 1 heure.
7. Dorer a l'oeuf et enfourner 20 min a 180°.

01 septembre 2007

Couronne aux fruits confits

BONJOUR A TOUTES ET A TOUS

Pendant que je faisais la sieste, mon mari a préparé cette magnifique brioche aux fruits confits. Un réveil a l'odeur de brioche, ne donne qu'une envie, c'est de la dévorer.

Ingrédients:

• 220ml de lait tiède

• 2 oeufs

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 càc de sel

• 60g de sucre

• 100g de beurre

• 550g de farine

• 1 sachet de levure briochin

• 200g de fruits confits

Décoration:

• 50g de sucre perlé

• 50g de fruits confits

• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préparation:

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la Map en sélectionnant le mode pâte.

2. Une fois le cycle terminé, façonner la pâte en forme de couronne.

   

3. Laisser lever pendant une heure environ.

4. Badigeonner de jaune d'oeuf, ajouter les fruits puis le sucre perlé.

   

5. Enfourner a 170° pendant 20 min (voire plus selon le four).

31 août 2007

Tropézienne

Bonjour,

Comme il me restait de la crème pâtissière dans le frigo, alors toute l'après midi, je réfléchissais a ce que je pouvais faire avec, et d'un coup j'ai pensé a faire une tropézienne, et je ne le regrette pas car elle était trop bonne, bien-sur mon mari ma filé un coup de main (dorer la brioche et la parsemer de sucre).c'est un vrai plaisir de se retrouver dans la cuisine et de partager notre passion en commun.

Ingrédients:

Pour la brioche;

• 125ml de lait
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1 càc de sel
• 75g de beurre
• 300g de farine
• 1 càc de levure déshydratée
• sucre perlé

Pour la crème;

• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cas de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 20g de maïzena

Préparation:

1. Mettre dans la map tous les ingrédients pour la brioche dans l'ordre habituel, et sélectionner le mode pâte.
2. Entre temps préparer votre crème pâtissière.
3. une fois la pâte levée, la dégazer et former une boule que vous aplatissez un peu , la mettre sur une  plaque et la laisser lever encore 1h.
4. la badigeonner d'oeuf et la parsemer de sucre perlé.

   

5. enfourner environ 30min a 150°.                                                                

   

6. Une fois la brioche refroidi, la couper en 2, et la fourrer de crème pâtissière.

Et voici une brioche comme on les aime.

26 août 2007

Torsades aux pépites de chococlat

Bonjour,

Ce matin, j'ai préparé ces torsades à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner, on s'est régalé, d'ailleurs il n'en reste plus.

La pâte je l'ai préparé la veille, c'est une pâte feuilletée viennoise, et puis ce matin, j'avais plus qu'a la façonner et la mettre au four.

je vous laisse les ingrédients pour environs 10 brioches.

pour la pâte il vous faut;

• 275g de farine
• 1cuillère à café de sel
• 30g de sucre
• 12 cl de lait
• 1 oeuf
• 12/15g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
• 175g de beurre à température ambiante (25g + 150g)

pour la crème pâtissière;

2 jaunes d'oeufs

25 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe pleines de sucre

20g de farine (ou de maïzena

et enfin pour la décoration des pépites de chocolat

Préparation:

1. Dans la map, mélanger les ingrédients par ordre de passage, sauf le beurre à incorporer en cours de pétrissage.
2. Après levage, dégazer la pâte et la mettre 30 min au frigo.
3. Reprendre la pâte , l'étaler au rouleau et disposer dessus le beurre en lamelles, replier la pâte en trois ( comme pour la pâte feuilletée).
4. étaler la pâte à nouveau, la replier et le mettre 2h au frigo.
5. Répéter cette étape 2 fois encore, ensuite laisser la pâte au frigo toute la nuit.
6. Le lendemain, préparer la crème pâtissière, ensuite étaler la pâte en un grand carré.
7. Découper des bandes  de 30 cm de long sur 10 cm de large approximativement.

   

8. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, et parsemez de pépites de chocolat la crème, puis repliez le morceau de pâte restant.

   

9. Coupez des bandes de pâte de environ 3 cm de large et vrillez les.

   

10. Dorez au jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de lait.

    

11. Laissez lever à température ambiante, puis enfourner 20min a 180°.

    

Source: Oum kalthoum

Bonne journée

22 août 2007

Oranais ou Lunettes aux abricots

Bonjour,

Hier pour le goûter, j'ai fais ces lunettes aux abricots trés bonnes. généralement on fais ça avec une pâte feuilletée et la on regardant sur mes blogs favoris, et notamment sur celui de Oum koulthoum, j'ai découvert une autre façon de les faire avec une pâte briochée. et je peux vous dire qu'ils étaient exquis et qu'on a dévoré la moitié en 5min.

Voici les ingrédients;

• 250g de farine fluide à pâtisserie ( moi j'ai mis 300g car la pâte était collante)
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure type briochin)
• 2 c à s de sucre
• 120g de beurre

Pour la crème pâtissière j'ai fais ma propre recette soit;

• 25cl de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 càs de sucre
• 20g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé

et pour la décoration il vous faut;

• 1 boite d'abricots au sirop
• sucre perlé

Préparation:

1- Dans la map , mettre le lait tiède+oeuf+sucre+la levure délayées dans un peu de lait tiède+ farine

2- Mettre en mode pâte , ensuite rajouter le beurre ramolli en cours de pétrissage

3- Une fois la phase du levage terminé (pour moi c'est 1h20), rompre la pâte et la mettre 1/4 d'heure au frigo

4- Étaler la pâte a l'aide d'un rouleau finement, et coupez y des petits carrés (moi j'en ai eu 12)

5- Mettre sur la pâte un càs de crème pâtissière et 2 oreillons d'abricot, ensuite ramener les 2 bouts restant au centre en appuyant bien sur la pointe pour pas que ça s'ouvre pendant la cuisson

6- Badigeonner de jaune d'oeufs et parsemer de sucre perlé

7- Laisser lever une fois de plus environs 30 min, ensuite enfourner 20 min a 180°

15 juillet 2007

Brioche tressée au sucre

Bonjour a tous,

Me revoici de retour à Lyon aprés une petite semaine passée à Marseille, et pour mon retour à la maison, mon mari ma préparé un excellent gôuter, une brioche tressée au sucre , tout ce que j'aime et ça me rappelle  les brioches que mon père nous achetait pendant le mois du Ramadhan.

Ingrédients:

- 550g de farine

- 220ml de lait

- 1 càc de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 100g de beurre

- 1 sachet de levure briochin

Préparation:

1- Mettre tous les ingrédients dans la Map par ordre (programme pâte)

2- Aprés levage former 3 boudins et ensuite  faire une tresse

3- laisser lever jusqu'a que la pâte double de volume

4- la badigeonner d'oeufs et la saupoudrer de sucre perlé

5- faire cuire 20mn a 150°

Et voici une bonne brioche toute moelleuse.

26 juin 2007

Croissants

Envie de croissants , je me suis lancée en dénichant une recette qui me semble simple sur le site la panetière posté par NANA.

Voici les ingrédients:

- 500 gr de farine
- 1 cac de sel
- 2 cac de sucre
- 250 gr d'eau
- 18 gr de levure
- 150 gr de beurre

Mettre l'eau la farine la levure le sel et le sucre dans la map.Faire un programme pâte.Laisser reposer 1/2 heure.
Etirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.
Etirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants.
Laisser gonfler (moi j'ai laissé 1h30)
Dorer au lait et faire cuire 20 mn à 190°
La recette est simplifiée au maximum :pas de tour et retour au moment du feuilletage .

j'ai raté un peu le feuilletage a refaire .

CHINOIS

J'ai vu cette brioche sur le blog de charoufa, et j'ai de suite voulu la réaliser , et je peux vous dire que c'est un vrai délice.

Alors il vous faut,

1. 100ml de lait tiède.
2. 2 oeufs.
3. 100g de beurre fondu et tiède.
4. 50g de sucre.
5. 1/2 c a c de sel .
6. 400g de farine .
7. 1 paquet de briochin.
8. de la crème pâtissière .
9. des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Mettre les ingrédients dans la map ( programme pâte )

une fois la pâte levée , l'étaler sur un plan de travail , mettre dessus la crème patissière et les pépites de chocolat.

enrouler la pâte en boudin en suite couper des tronçons .les placer dans un moule

laisser reposer a nouveau jusqu'a que la pâte double de volume.

badigeonner de jaune d'oeuf et de lait et enfourner a 200° environs 20 mn.

tatataaa

Bon apétit.