SamSana

mardi 30 juin

Brioche à la pomme et à la cannelle

Bonjour,

Je vous poste aujourd'hui une délicieuse brioche, moelleuse à souhait, avec une mie trés aèrée, un vrai délice, et puis le mélange de saveurs de la pomme et de la cannelle parfume délicatement cette dernière.

Je vous invite a l'essayer, vous ne serez pas déçue, je l'ai déniché chez paprikas.

Ingrédients:

• 380g de farine
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• 100ml de lait tiède
• 10g de levure boulangère fraîche ( moi j'ai mis une cac de levure sèche)
• 1 càs de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càs de confiture de votre choix
• 1 pomme
• 1 càs de sucre
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de beurre

Préparation:

1. Mettre les ingrédients dans la map, dans l'ordre habituel soit les liquides ensuite les solides.
2. Dans une poêle, faire revenir la pomme coupé en lamelle dans une càc de beurre, une càs de sucre et 1 càc de cannelle.
3. Une fois la phase de levage terminé, étaler la pâte en un rectangle (longueur de votre moule a cake).
4. Couper les extrémités de la pâte en bandes (voir photo)
5. Étaler la confiture au centre de la pâte, disposer dessus les lamelles de pommes caramélisés.

   6.  Rabattre les extrémités de la pâte vers le milieu comme pour faire une tresse.

    7.  Laisser lever 1h a 1h30 dans un moule a cake préalablement beurré.

  9.  Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et de lait.

  8.  Faire cuire 30 min environ dans un four a 180°.

Bonne journée!!!!

mercredi 19 novembre

Escargots aux pépites de chocolat

Bonsoir,

Voici des brioches en forme d'escargot aux pépites de chocolat, que j'ai réalisées ce dimanche, elles étaient tellement légères et aérée, excellente!!!

J'ai repéré cette recette il ya déjà un bon moment chez mon amie LAKBIRA, je me suis laissé tenté et voici le résultat.

Ingrédients:

• 500g de farine
• 200ml de lait
• 150g de beurre mou
• 2 sachets de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 75g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs
• Crème pâtissière (vous trouverez ma recette ici)
• Pépites de chocolat

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map, dans l'Ordre habituel sauf le beurre.
2. Ajouter le beurre en petit morceaux en cours de pétrissage.
3. Une fois la phase pâte terminée, dégazer la pâte, ensuite l'étaler en un grand rectangle.
4. Napper la pâte de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.
5. Rouler la pâte jusqu'à obtention d'un long boudin.
6. Couper la pâte en trançons, et les disposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Laisser lever à nouveau pendant 1h.
8. Cuire environ 15 mi a 180°.

Ensuite régalez vous!!!!!

vendredi 14 novembre

Briochettes au lait

Bonsoir,

Je vous présente aujourd'hui ces petites briochettes au lait, excellentes, moelleuses à souhait et trés légères, idéale pour un bon petit déjeuner ou même au goûter, en tous cas chez nous leur durée de vie était trés courte.

c'est mon cher mari qui les préparé avec amour pour sa petite famille.

Ingrédients:

• 550g farine
• 220ml de lait
• 1 cac sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs + 1 pour la dorure
• 60g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure briochin

Préparation:

1. Dans la Map, mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel.
2. Une fois le mode pâte terminé (1h30 pour moi), dégazer la pâte et former des petites boules.
3. Laisser les brioches reposer encore une fois jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
4. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait.
5. Enfourner à 160° pendant 20 a 25 min.

Voici l'interieur, une pure merveille!!!

Bonne soirée!!!

dimanche 13 janvier

Gâteau des Rois

Bonsoir,

Je fais un tout petit tour vite fait sur mon blog, et vous poste mon gâteau des rois, je l'ai fais la semaine dernière pour le boulot, je suis contente du résultat, et j'ai eu un bon retour de tous le monde . Pour la recette vous la trouverai en cliquant ici.

Bises à toutes et à tous et à bientôt.

jeudi 13 septembre

Buchteln

Bonjour,

Ça faisait un bon moment que je voulais tester cette brioche, je l'ai vu sur plusieurs blog, et j'avoue que ça ma mis l'eau à la bouche, et je ne suis pas déçu du résultat , la mienne je l'ai fourrée de chocolat. et je peux vous dire que ce matin pendant shour (repas avant l'aube pendant le mois du ramadan) je me suis régalé.

je vous laisse la recette;

• 2 oeufs + lait = 250ml
• 2 sachet de briochin
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• Carrées de chocolat ou bien de la pâte d'amande
• Oeuf pour dorer

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel.
2. Une fois la phase levage terminé, reprendre la pâte et la travailler quelques minutes.
3. Diviser la pâte en 12 boules ou plus selon la taille de votre moule.
4. Mettre un carré de chocolat a l'intérieur de chaque boule et les disposer dans un moule préalablement beurré.
5. Laisser lever encore 1 heure, ensuite la badigeonner de jaune d'oeuf et l'enfourner 30 min a 180°.

SAHA FTOURKOUM

mercredi 05 septembre

Pains au chocolat

Bonsoir,

Voici mes fameux pains au chocolat tant attendus, a vrai dire j'ai hésité longtemps a les faire, mais l'envie était plus forte que tout, et je me suis dis allez je me lance on verra bien!!. et finalement le résultat était plus que stupéfiant, ils étaient extra, très feuilletés, j'en suis fier, on croirait qu'ils sortaient tout droit de la boulangerie. et je ne vous parle pas de l'odeur qui embaume la maison lors de la cuisson.

enfin voila c'est fait, j'ai pris la recette de Manue, et la prochaine fois je testerai les pliés au chocolat.

Je vous laisse les ingrédients;

• 260 ml de lait
• 1 càc de sel
• 10g de beurre
• 40g de sucre +150g pour le feuilletage
• 1 càc de jus de citron
• 450g de farine T55
• 1 càc de levure instantanée
• 1 oeuf battu pour le dorage

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la map, Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 min.
2. Étaler au rouleau la pâte et former un rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés, ensuite la mettre au frais 15 min.
3. Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour, puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.Replier à nouveau ce rectangle en 3 et le placer au frais 15 min.
4. Répéter cette opération encore 3 fois.
5. Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la longueur puis en 4 dans la largeur.
6. Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer. Laisser lever pendant 1 heure.
7. Dorer a l'oeuf et enfourner 20 min a 180°.

samedi 01 septembre

Couronne aux fruits confits

BONJOUR A TOUTES ET A TOUS

Pendant que je faisais la sieste, mon mari a préparé cette magnifique brioche aux fruits confits. Un réveil a l'odeur de brioche, ne donne qu'une envie, c'est de la dévorer.

Ingrédients:

• 220ml de lait tiède

• 2 oeufs

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 càc de sel

• 60g de sucre

• 100g de beurre

• 550g de farine

• 1 sachet de levure briochin

• 200g de fruits confits

Décoration:

• 50g de sucre perlé

• 50g de fruits confits

• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préparation:

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la Map en sélectionnant le mode pâte.

2. Une fois le cycle terminé, façonner la pâte en forme de couronne.

   

3. Laisser lever pendant une heure environ.

4. Badigeonner de jaune d'oeuf, ajouter les fruits puis le sucre perlé.

   

5. Enfourner a 170° pendant 20 min (voire plus selon le four).

vendredi 31 août

Tropézienne

Bonjour,

Comme il me restait de la crème pâtissière dans le frigo, alors toute l'après midi, je réfléchissais a ce que je pouvais faire avec, et d'un coup j'ai pensé a faire une tropézienne, et je ne le regrette pas car elle était trop bonne, bien-sur mon mari ma filé un coup de main (dorer la brioche et la parsemer de sucre).c'est un vrai plaisir de se retrouver dans la cuisine et de partager notre passion en commun.

Ingrédients:

Pour la brioche;

• 125ml de lait
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1 càc de sel
• 75g de beurre
• 300g de farine
• 1 càc de levure déshydratée
• sucre perlé

Pour la crème;

• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cas de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 20g de maïzena

Préparation:

1. Mettre dans la map tous les ingrédients pour la brioche dans l'ordre habituel, et sélectionner le mode pâte.
2. Entre temps préparer votre crème pâtissière.
3. une fois la pâte levée, la dégazer et former une boule que vous aplatissez un peu , la mettre sur une  plaque et la laisser lever encore 1h.
4. la badigeonner d'oeuf et la parsemer de sucre perlé.

   

5. enfourner environ 30min a 150°.                                                                

   

6. Une fois la brioche refroidi, la couper en 2, et la fourrer de crème pâtissière.

Et voici une brioche comme on les aime.

dimanche 26 août

Torsades aux pépites de chococlat

Bonjour,

Ce matin, j'ai préparé ces torsades à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner, on s'est régalé, d'ailleurs il n'en reste plus.

La pâte je l'ai préparé la veille, c'est une pâte feuilletée viennoise, et puis ce matin, j'avais plus qu'a la façonner et la mettre au four.

je vous laisse les ingrédients pour environs 10 brioches.

pour la pâte il vous faut;

• 275g de farine
• 1cuillère à café de sel
• 30g de sucre
• 12 cl de lait
• 1 oeuf
• 12/15g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
• 175g de beurre à température ambiante (25g + 150g)

pour la crème pâtissière;

2 jaunes d'oeufs

25 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe pleines de sucre

20g de farine (ou de maïzena

et enfin pour la décoration des pépites de chocolat

Préparation:

1. Dans la map, mélanger les ingrédients par ordre de passage, sauf le beurre à incorporer en cours de pétrissage.
2. Après levage, dégazer la pâte et la mettre 30 min au frigo.
3. Reprendre la pâte , l'étaler au rouleau et disposer dessus le beurre en lamelles, replier la pâte en trois ( comme pour la pâte feuilletée).
4. étaler la pâte à nouveau, la replier et le mettre 2h au frigo.
5. Répéter cette étape 2 fois encore, ensuite laisser la pâte au frigo toute la nuit.
6. Le lendemain, préparer la crème pâtissière, ensuite étaler la pâte en un grand carré.
7. Découper des bandes  de 30 cm de long sur 10 cm de large approximativement.

   

8. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, et parsemez de pépites de chocolat la crème, puis repliez le morceau de pâte restant.

   

9. Coupez des bandes de pâte de environ 3 cm de large et vrillez les.

   

10. Dorez au jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de lait.

    

11. Laissez lever à température ambiante, puis enfourner 20min a 180°.

    

Source: Oum kalthoum

Bonne journée

mercredi 22 août

Oranais ou Lunettes aux abricots

Bonjour,

Hier pour le goûter, j'ai fais ces lunettes aux abricots trés bonnes. généralement on fais ça avec une pâte feuilletée et la on regardant sur mes blogs favoris, et notamment sur celui de Oum koulthoum, j'ai découvert une autre façon de les faire avec une pâte briochée. et je peux vous dire qu'ils étaient exquis et qu'on a dévoré la moitié en 5min.

Voici les ingrédients;

• 250g de farine fluide à pâtisserie ( moi j'ai mis 300g car la pâte était collante)
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure type briochin)
• 2 c à s de sucre
• 120g de beurre

Pour la crème pâtissière j'ai fais ma propre recette soit;

• 25cl de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 càs de sucre
• 20g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé

et pour la décoration il vous faut;

• 1 boite d'abricots au sirop
• sucre perlé

Préparation:

1- Dans la map , mettre le lait tiède+oeuf+sucre+la levure délayées dans un peu de lait tiède+ farine

2- Mettre en mode pâte , ensuite rajouter le beurre ramolli en cours de pétrissage

3- Une fois la phase du levage terminé (pour moi c'est 1h20), rompre la pâte et la mettre 1/4 d'heure au frigo

4- Étaler la pâte a l'aide d'un rouleau finement, et coupez y des petits carrés (moi j'en ai eu 12)

5- Mettre sur la pâte un càs de crème pâtissière et 2 oreillons d'abricot, ensuite ramener les 2 bouts restant au centre en appuyant bien sur la pointe pour pas que ça s'ouvre pendant la cuisson

6- Badigeonner de jaune d'oeufs et parsemer de sucre perlé

7- Laisser lever une fois de plus environs 30 min, ensuite enfourner 20 min a 180°